Fokačija (it. focaccia) – plokščia itališka duona, itin mėgstama dėl savo porėtos tekstūros, nesudėtingo paruošimo ir storapadės picos pagrindą primenančio skonio.
Jums reikės:
*180 g drungno vandens
*220 g moliūgų tyrės
*pakuotės (7 g) aktyvių sausų mielių
*2 v. š. alyvuogių aliejaus
*1 v. š. agavų sirupo arba medaus
*8 g druskos
*420 g kvietinių miltų
*dar 6–8 v. š. alyvuogių aliejaus pašlakstyti
*mėgstamų priedų ant viršaus bei druskos dribsnių (aš puošiau pjaustyta paprika, krapais, tačiau labai tiktų pabarstymui druskos dribsniai ir rozmarinas)
Gaminimas
*Sumaišykite vandenį, tyrę, mieles, sirupą, druską ir aliejų (2 v. š.).
*Įmaišykite miltus, perkelkite tešlą ant stalviršio ir minkykite 3-4 min. Tešla bus labai minkšta ir sunkiai laikys formą, taip ir turi būti.
*Aliejumi patepkite dubenį, aliejuotomis rankomis imkite ir į jį dėkite tešlą, paaliejuokite ją iš visų pusių. Kildinkite 1-2 val., kol padvigubės.
*Kepimo formos dugną (ketaus keptuvė – idealus pasirinkimas maksimaliam traškumui) išklokite kepimo popieriumi, gausiai patepkite aliejumi. Perkelkite tešlą ir ją tolygiai paskirstykite formoje. Kildinkite dar 45min.
*Pakilusią tešlą gausiai pašlakstykite aliejumi, rankomis jį paskleiskite ant viso paviršiaus ir pirštais padarykite duobutes. Sudėkite priedus ir juos vos vos spustelkite prie paviršiaus. Pabarstykite druskos dribsniais.
*Orkaitę įkaitinkite iki 200 °C.
*Kepkite 25 min., po jų patikrinkite, ar viršus jau apskrudęs. Jei matote, kad skrusti pakanka – uždenkite folija. Kepkite dar 20 min.
*Prieš pjaudami leiskite 20-30 min. pravėsti, geriausia ant grotelių.
Skanaus!
