Nors šaltibarščiai Lietuvoje daugeliui vis dar yra kone neliečiama klasika, dalis gyventojų vis dažniau ryžtasi šią legendinę rožinę sriubą pagyvinti naujais skoniais.
Tiems, kurie nori šaltibarščius paskaninti naujai, „Iki“ dalijasi keliais skirtingo charakterio receptais, kuriuos iš įvairių Lietuvos vietų atsiuntė šios legendinės sriubos entuziastai.
Alvydo „Tėčio šaltibarščiai“
Reikės: virtų burokėlių, agurkų, svogūnų laiškų, krapų, virtų kiaušinių, ūkininko naminio kefyro, poros šaukštų grietinės, nedaug pieno, pagal skonį citrinos sulčių, druskos.
Gaminame:
- Supjaustome agurkus, svogūnų laiškus, krapus, dedame druskos ir šaukštu patriname.
- Tuomet dedame burokėlius, kefyrą, grietinę, pieną ir išmaišome, tada sudedame pjaustytus kiaušinius. Skanaus!
Latviški Santos šaltibarščiai su dešra
Reikės: 0,5 l marinuotų burokėlių, 0,5 l kefyro, 300 g dešros, pusės ilgavaisio agurko, 2 virtų kiaušinių, 100 g ridikėlių, svogūnų laiškų, krapų, 2 šaukštų grietinės, 1 šaukštelio krienų, 0,5 šaukštelio garstyčių, druskos, cukraus, maltų pipirų.
Gaminame:
- Agurkus sutarkuokite lazdelėmis, ridikėlius supjaustykite plonais griežinėliais, svogūnus ir krapus susmulkinkite, o dešrą supjaustykite kvadratėliais.
- Burokėlius su visu marinatu sumaišykite su krienais, garstyčiomis, kefyru ir grietine. Sudėkite supjaustytas daržoves, mėsą ir žoleles. Jeigu sriuba per tiršta, įpilkite šiek tiek vandens.
- Paragaukite ir pagal skonį įberkite druskos, cukraus ir maltų pipirų. Patiekite su virtu kiaušiniu, rieke duonos.
Vytauto šaltibarščiai „Vasaros atgaiva“
Reikės: 3 vidutinio dydžio burokėlių, 500 ml natūralaus kefyro (geriausia riebesnio), 200 ml natūralaus graikiško jogurto, 100 ml šalto virinto vandens (reguliuoti tirštumą), 1 agurko (smulkiai pjaustyto), 2 šaukštų šviežių krapų, 2 šaukštų šviežių mėtos lapelių (nebūtina), 1 valg. š. obuolių acto, 1 šaukštelio druskos, ½ šaukštelio cukraus, šviežiai maltų pipirų, 50 g ožkos sūrio (užbarstyti ant viršaus), 1 virto kiaušinio kiekvienai porcijai, 1 šaukšto alyvuogių aliejaus + 1 šaukšto smulkintų krapų (krapų aliejui).
Gaminame:
- Burokėlius nuplaukite, suvyniokite į foliją ir kepkite orkaitėje 180 °C temperatūroje apie 60 minučių, kol suminkštės. Atvėsinkite, nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka.
- Sumaišykite 1 šaukštą alyvuogių aliejaus su smulkintais krapais ir palikite 10 min. pastovėti. Galima ir sutrinti trintuvu.
- Į dubenį supilkite kefyrą, jogurtą ir šiek tiek šalto vandens. Įmaišykite keptus burokėlius, smulkintą agurką, krapus, mėtą, actą, druską, cukrų ir pipirus. Viską gerai išmaišykite ir palaikykite šaldytuve bent 1–2 valandas, kad skoniai susijungtų.
- Supilkite į lėkštę ar dubenėlį. Įdėkite per pusę perpjautą virtą kiaušinį. Užbarstykite trupinto ožkos sūrio ir užlašinkite krapų aliejaus.
IKI inf. ir nuotr.
