„Šią slyvų uogienę verdu specialiai prie sūrio – bri, kamambero ar ožkos. Norėjau, kad ji būtų švelniai saldi, su žolelių ir prieskonių aromatu, bet be per didelio cukraus kiekio. Slyvos pačios saldžios, todėl saldumo visiškai pakanka“, – šios uogienės privalumus vardija tinklaraščio „Lina gamina“ autorė Lina.
Kadangi jos recepte labai mažai cukraus, uogienė laikosi dėl acto rūgšties ir tinkamos pasterizacijos.
Nors skanauti šios uogienės neabejotinai norėsis iškart, kantrybė čia apdovanos. Recepto autorė iš patirties sako – po kelių savaičių skonis dar pagerėja.
„Čiobrelis ir pipirai susilieja su slyvų saldumu, ir uogienė tampa tobula prie švelnaus sūrio. Tačiau vien šiuo duetu neapsiribokite – išraiškingo skonio uogienė tiks ir prie rytinio skrebučio, ir prie paukštienos patiekalų, net kaip glazūra kiaulienos kumpiui. O jau palengva artėjant Kalėdų sezonui, šis receptas pravers ir norint kaip dovaną įteikti pačių gamintų naminių skanėstų“, – išbandyti ir išsisaugoti receptą kviečia „Lina gamina“ autorė.
Slyvų uogienė su čiobreliais ir juodaisiais pipirais
Porcijos: 3 stiklainiai po 250 ml.
Reikės: 1 kg slyvų be kauliukų (apie 1,2 kg su kauliukais), 150 g cukraus, 10–15 juodųjų pipirų grūdelių, 1 šluotelės šviežio čiobrelio (surišau siūlu, kad būtų lengva išimti), 3–4 valg. š. kokybiško vyno acto.
Gaminame:
- Slyvas nuploviau, perpjoviau pusiau ir išėmiau kauliukus.
- Sudėjau į puodą, subėriau cukrų ir palikau, kad cukrus ištirptų ir atsirastų sulčių.
- Puodą kaitinau ant vidutinės ugnies, kol užvirė, tada įdėjau čiobrelius, pipirus, įpyliau acto ir viriau ant mažos kaitros, kol sutirštėjo. Vis pamaišant, kad neprisviltų.
- Išėmiau čiobrelio šakelę, su pipirais nevargau.
- Karštą uogienę supyliau į karštus, sterilius stiklainius, užsukau sandariai.
- Stiklainius pasterizavau – dėjau į 85 °C vandenį ir kaitinau dar 15 minučių.
- Atvėsinkite, padėkite į spintelę ir pabandykite išlaukti kelias savaites. Tuomet mėgaukitės uogienės ir sūrių deriniais!
IKI inform.
