Savaitgalio pietums ar šventinio vakarėlio vaišėms – įdaryti pievagrybiai, kurie skanūs karšti, tačiau puikiai tinka ir kaip šaltas užkandis.
Reikės: 20 didesnių, tačiau neperaugusių pievagrybių.
200 g kiaulienos ar jautienos faršo
1 kiaušinio
1 svogūno
1 vidutinio dydžio morkos
poros šaukštų aliejaus,
prieskonių, druskos pagal skonį
apie 150 g fermentinio sūrio.
Pievagrybius nuplauti, išlaužyti kotelius, kepurėlių vidų pabarstyti druska. Kuo mažesni pievagrybiai, tuo mažiau įdaro tilps jų kepurėlėse. Keptuvėje pakepinti svogūną, morką, smulkintus pievagrybių kotelius. Tuomet sudėti faršą ir iškepti, pridėti druskos ir mėgiamų prieskonių. Įdarą ataušinti tiek, kad į jį būtų galima įmušti žalią kiaušinį. Masę kruopščiai išmaišyti. Orkaitę įkaitinti iki 1750. C. Skardelę patepti aliejumi. Pievagrybių kepurėles prikimšti įdaro ir sudėti į skardelę (“aukštyn kojomis”, t.y. įdaru į viršų). Kepti, kol iškeps ir dailiai paruduos grybai. Tuomet išjungti orkaitę, ištraukti skardelę ir grybus apibarstyti tarkuotu fermentiniu sūriu. Skardelę įdėti atgal į orkaitę ir palaikyti porą minučių, kol ištirps sūris.
Karštus pievagrybius galima patiekti su bulvių koše ir salotomis, o ataušusius – kaip vieno kąsnio užkandį.
Lina Dūdaitė
