Kanelė (pranc. Cannele de Bordeaux) – tai pasakiško skonio desertas, padengtas plona karamelės plutele, po kuria slepiasi minkštas vanilės ir romo skonio viduriukas. Kanelės gimtine laikomas pietvakarių Prancūzijos Bordo regionas. Pasakojama, kad pirmąkart šiuos pyragėlius XVIII a. ėmė kepti Prancūzijoje, Bordo (prac. Bordeaux) miestelyje, Apreiškimo vienuolyno, šiandien žinomo Gailestingumo vienuolyno vardu, vienuolės.
Reikės:
- 500 ml pieno
- 100 g miltų
- 250 g. cukraus
- 50 g sviesto
- 2 didelių kiaušinių
- 2 didelių kiaušinių trynių
- 2 šaukštų romo
- žiupsnelio druskos
- 3 šaukštelių vanilės ekstrakto arba vanilinio cukraus
Formelėms ištepti:
- gabalėlio sviesto
- 2 šaukštų rudojo cukraus
Cukrų išmaišome su kiaušiniais ir dviem kiaušinių tryniais. Prikaistuve ištirpiname sviestą, supilame į cukraus ir kiaušinių masę. Suberiame miltus ir žiupsnelį druskos ir viską gerai išmaišome. Nedideliame puode užviriname pieną kartu su vaniliniu cukrumi arba vanilės ekstraktu ir romu, visą laiką maišome, kol užvirs. Pienui užvirus, iškart išjungiame viryklę, kad pienas neišbėgtų. Atvėsusį pieną supilame į tešlą ir gerai išmaišome. Tešla bus skysta. Paliekame tešlą atvėsti ir dedame į šaldytuvą pastovėti mažiausiai per naktį, geriausiai visoms 24 valandoms.
Pastovėjusią tešlą vėl gerai išmaišome, kad nebūtų gumuliukų ir supilame į kanelių formeles, prieš tai jas ištepę sviestu ir pabarstę ruduoju cukrumi. Pirmas 10-15 min. kaneles kepame 250 laipsnių orkaitėje, vėliau temperatūrą sumažiname iki 170 ir kepame dar 50 minučių.
Kaneles pagaminti nėra sudėtinga, tik reikia kantrybės palaukti, kol tešla pastovės. Kepyklėlėse jos labai brangios, o namuose jas galima išsikepti labai nebrangiai, o skonis bus dieviškas. Skanaus!
